不到10分钟,能做出色香味俱全,孩子抢着吃的红烧茄子

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大眼萌嘟宝 发表于 2020-7-2 18:56:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
  茄茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
  果可供蔬食。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药,也用为刺激剂,但容易引起胃弱及便秘,果生食可解食菌中毒。

  接下来跟大家介绍红烧茄子的做法。烧法简单,不过味道不简单哦,香喷喷的很诱人呢,而且也不油腻,适合不吃辣的宝宝们一起吃哦,赶快一起来看看吧~

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  茄子是我们经常食用的一种蔬菜,有些地方称倭瓜,形状有长、圆或椭圆,颜色有紫、绿、白,但绿、白色茄子比较少见。茄子浑身都是宝,茄果可作为蔬菜食用,茄蒂、叶、根、茎均可入药,说到茄子相信大家也不陌生,茄子的品种也很多,营养就更别提有多丰富了,茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

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  茄子营养丰富,含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分,尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P,是一种具有较高食用价值的蔬菜。据测定,每100g茄子含蛋白质1.1g、脂肪0.2g、碳水化合物4.9gg、膳食纤维1.3g、维生素C 5毫克、维生素E 1.13毫克、烟酸0.6毫克、胡萝卜素50微克、维生素A 8微克 钙24毫克、磷23毫克、镁13毫克、钠5.4毫克、碘1.1微克、硒0.48微克、铁0.5毫克、锌0.23毫克、锰0.13毫克、铜0.1毫克、钾142毫克、视黄醇当量93.4微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.14毫克。

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  茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

主要食材:


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茄子、青红椒、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、米醋、老陈醋、白糖、食盐、食用油

制作方法:

1,准备茄子清洗干净,家里人少茄子就少一些,自己决定。


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2,切蒜瓣和青红椒。


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3,茄子清洗干净后用刀将它切斜切成块状,随后将它放进装一个盆中,加入适量的清水,并滴一些米醋进去,等它浸泡3分钟,时间一到便将茄子捞出备用。在炒茄子之前,一定得用加了醋的水将茄子浸泡一番,这样才能保证炒出来的茄子不吸油也不发黑。


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4,架炒锅,烧热,直接将茄子下入锅中,干煸1分钟左右,待看到茄子表面发蔫时,再倒入适量的食用油,中火炒制30秒左右,然后盛入盘中备用。

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5,往锅里加入少量的食用油,是加入后下入切好的青红椒、蒜瓣和姜末,再挖一勺豆瓣酱进去,炒出红油。

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6,然后再将茄子倒回锅里大火翻炒20秒。

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7,最后添入适量的食盐、白糖和陈醋。

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8,炒匀后即可出锅装盘享用了。


生活小常识:

1)煮荷包蛋时加醋。煮荷包蛋时,只需在热水中加少许醋。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

2)清理锅底。长时间不清理炒菜锅底,往往形成一层厚厚的油脂锅灰,被反复高温加热,会释放大量有害物质。

疲倦的黑眼圈都像是在张扬,张扬一段静默和我们的岁月。
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